Ingredienti (x 6 persone)
- 2 kg di patate
- 100g di burro
- 1 galbanino di 230g
- 200g di stracchino
- 2 etti di pancetta
- Un mazzetto di prezzemolo
- Un mazzetto di rosmarino
- Sale, pepe e paprika dolce q.b.
- ½ bicchiere di latte
Procedimento
Lavare, pelare e affettare finemente le patate. In un tegame fare sciogliere il burro e versare le erbe aromatiche tritate grossolanamente. Mescolare per bene e aggiungere le patate, il sale, il pepe e la paprika continuando a mescolare, facendo sì che il tutto si amalgami bene. Adagiare un primo strato di patate su una pirofila. Condire con la pancetta coppata, il galbanino tagliato a dadini e lo stracchino tagliato a fette. Ricoprire con un altro strato di patate. Versare il latte e salare la superficie. Mettere qualche fiocchetto di burro prima di infornare a 180°C per mezz’ora circa. Controllare sempre la cottura: le patate in superficie devo risultare croccanti.
Buon appetito!
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